|
|
Mozarella In Carrozza
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 Sneden brood, indien je zelf over een broodsnijmachine beschikt, snij dan het brood iets dikker dan normaal.
8 Sneden Mozarella van ? 1.5 cm dik /
1 Blikje Ansjovisfilets (zonder de olie) /
2 a 3 EL kappertjes /
1 flinke bos peterselie /
150 gr boter /
80 gr boter /
Sap van 1/2 citroen /
1 ei /
peper en zout
Voorbereiding:
Leg op 8 sneden brood een plak Mozarella en druk voorzichtig aan met de andere sneden.
Kluts het ei met wat peper en zout.
Plet de ansjovis en de kappertje tot een homogene pasta. Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Borstel de 8 "toasten" in met het geklutst ei.
Laat 40 gr boter smelten in de grote braadpan op een heel zacht vuurtje en schik daar 4 toasten in.Regelmatig de toasten wat verschuiven om aanbakken te voorkomen !
Na 10 minuten de toasten omdraaien.
Zo ook met de 4 andere.Resterende 40 gr boter in de pan doen. Hou de eerste toasten warm in aluminiumfolie.
Voor de saus :
Smelt op een zacht vuur de 150 gr boter (niet laten bruin worden!!!) en voeg dan de pasta van kappertjes en ansjovis, de peterselie, en het citroensap toe. Blijven roeren tot een de pasta en de boter een geheel vormen. Wenst U meer saus, dan moet U wat meer boter gebruiken.
|
|
|